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[술이야기] 최고의 술안주 소고기 육우와 젖소의 차이는? 소고기와 쇠고기 못지않게 혼동되는 문제가 또 하나 있는데 육우와 젖소 입니다. 특히 정육식당에 가면 육우’라고 쓰여 있을 때 고개를 갸우뚱하는 분들이 꽤 계시는데 지금부터 육우와 젖소의 차이점에 대해 이야기해 드릴게요. 축산물이력법에 따르면, 소의 종류는 한우, 젖소, 육우 및 수입소로 구분한다고 되어있습니다. 육우의 경우 국내산 소고기 중 한우, 젖소를 제외한 고기소를 말합니다. 일반적으로 얼룩소(홀스타인종)가 암송아지를 낳으면 우유를 생산하는 젖소가 되고, 수송아지는 전문적인 비육 방법으로 고기소로 육우가 됩니다. 소의 원산지 및 소고기 이력제소의 품종과 원산지 구분은 다르며 국내산 이냐 수입산을 결정하는 기준은 소가 어디에서 자랐는지에 따라 다릅니다. 일반적으로 6개월 이상 국내에서 키운 소의 고기.. 2024. 11. 21.

[와인] 톨라이니 끼안티 클라시코 발레누오바(Tolaini Chianti Classico DOCG Vallenuova) 이탈리아 와인 추천, 끼안티클라시코 추천 와인정보국가 이탈리아 토스카나 끼안티클라시코품종 산지오베제 95%, 카나이올로 5%시음온도 16-18도수 14.5도가격 2만원초반대구매처 이마트 빈티지 2021 발레누오바(Vallenuova)는 와이너리가 위치한 마을의 오래된 지명으로, 현재도 와이너리의 공식 주소명에 사용된다.피에르 루이지 톨라이니(Pier Luigi Tolaini)는 1936년 이태리에서 태어났고, 스무 살의 나이에 생계를 꾸리기 위해 캐나다로 떠났다. 어린 시절부터 와인 양조를 꿈꿔왔지만 우선은 먹고 사는 문제가 시급했고 당시 많은 유럽인들처럼 편도행 티켓을 끊어 북미로 향했다. 40년 후 그는 북미에서 가장 큰 운송회사의 오너가 되었고 드디어 고향 토스카나로 돌아와 와인메이커의 꿈을 이룰 기회를 갖게 됐다.카나이올로(Canaio.. 2024. 11. 20.

[와인이야기] 와인의 텁텁하고 떱떠름한 맛(떫은맛) 타닌(탄닌) 알아보기 오늘은 와인을 이해하는 데 중요한 요소 중 하나인 '탄닌'에 대해 알아보려고 합니다. 탄닌은 와인의 맛, 질감, 그리고 숙성 가능성에 큰 영향을 미치는 요소입니다. 아래 포스팅에서 탄닌의 기본개념과 영향 그리고 음식 매칭까지 알아보겠습니다. 1.탄닌이란?타닌은 와인의 구조와 복잡성을 만드는 요소입니다. 와인의 탄닌은 쓴맛, 떫은맛, 복합적인 맛을 가지고 있어요. 화이트 와인에도 약간의 타닌 성분이 있지만 탄닌은 주로 적포도주(레드 와인)에 들어있다.탄닌은 식물에서 발견되는 폴리페놀 화합물 중 하나로, 특히 포도, 차, 초콜릿 등에서 주로 발견됩니다. 와인에서 탄닌은 주로 포도 껍질, 씨, 그리고 줄기에서 추출되며, 또한 오크 통에서 숙성되는 과정에서도 얻어집니다. 탄닌의 주요 기능은 식물의 세포벽을 강화.. 2024. 11. 20.

[술이야기] 밀맥주 이야기 1편, 바나나향과 향긋한 맥아향이 있는 밀맥주, 밀맥주의 종류, 위트비어의 종류와 맛 밀과 보리로 만든 술에도 수많은 종류가 있는데 밀은 맥주가 유래하고 발전한 중동과 유럽에서 식량으로 널리 재배되는 작물입니다. 보리는 곡물에 들어있는 탄수화물을 효모가 발효를 통해 알코올로 바꿀 수 있는 단순 당 성분으로 바꿔주는 효소가 풍부한 곡물입니다. 밀과 보리를 이용해 술을 만든다는 것은 가장 자연스러운 음주 수단이었던 것입니다. 바이에른식 (Bavarian Wheat) 밀맥주헤페바이젠(Hefeweizen)은 독일 남부 바이에른 지방에서 유래한 가장 유서깊고 대표적인 스타일로 바이에른 지방에서 오직 헤페바이젠만을 만드는 것은 아닙니다. 헤페바이젠 중 헤페(Hefe)가 가리키는 효모를 걸러서 투명하게 만든 크리스탈바이젠(Krystallweizen), 흑맥주를 만들듯이 보리를 좀 더 태워서 어둡게 .. 2024. 11. 19.

[와인이야기] 와인의 발효, 와인의 산도, 와인의 알콜함량 이야기 1. 와인의 발효 발효과정와인의 발효는 파쇄된 포도의 당분이 모두 알코올로 바뀌거나, 바뀐 알코올 농도가 15%에 달하여 알코올이 효모를 제거하는 시점에 이르면서 끝이 난다. 포도는 광합성을 통해 당분이 자연적으로 생기며 효모도 포도껍질에 흰 가루가 피면서 자연적으로 생기게 된다. 오늘날은 이러한 천연 효모만을 사용하진 않지만 천연 효모에서 분리하여 배양된 실험실 균주들의 사용도 흔하며 각 균주는 와인 스타일에 따라 다른 영향을 주기도 한다. 탄산가스는 공기중으로 날아가지만 샴페인이나 스파클링 와인은 예외적으로 특별한 과정을 거쳐 탄산가스를 보존하게 된다. 와인 양조중에 효모가 당분을 먹고 알코올과 탄산가스를 만드는 발효 과정 역시, 와인의 풍미와 향을 만드는 데 아주 중요한 영향을 미친다. 발효 기간은.. 2024. 11. 19.

[술이야기] 아시아의 술, 아시아 국가를 대표하는 국가 명주, 국가별 대표 술, 터키 라키, 몽골 마유주 아이락, 무더운 여름, 갈증을 해소시키는데 한 잔의 술보다 더 좋은 벗이 있을까? 소주, 맥주, 위스키, 보드카 등등…. 수많은 술들이 우릴 반긴다. 아시아 각국을 대표하는 명주에는 어떤것이 있을까? 한국의 막걸리, 일본의 사케, 중국의 백주 등 최근 아시아 술 시장이 성장하면서 세계인들도 아시아의 술에 반하고 있다. 하지만 아직 잘 알려지지 않은 아시아의 국가별 전통주, 명주도 여럿 있다. 오늘은 서남아, 동남아, 동북아 등 아시아 각 권역의 대표 명주를 소개한다. 시진핑-오바마 건배주인 중국 마오타이주적이었던 중국과 미국이 손을 잡은 1972년 2월, 마오쩌둥 중국 국가주석과 리처드 닉슨 미국 대통령은 마오타이를 들었다. 두 정상이 함께 건배를 한 순간 죽(竹)의 장막에 갇혀있었던 미중관계가 해소됐다. 이후 .. 2024. 11. 18.

[술이야기] 70년 전통의 청송양조장 막걸리, 얼음골 동동주, 사과 막걸리 70년의 역사를 간직한 청송양조장경북 청송군 부남면 대전리에 자리한 청송양조장은 1946년 창업 이래 70년이 넘는 시간 동안 지역 주민들과 함께하며 우리 술의 맥을 이어오고 있으며 청송양조장의 역사는 일제강점기로 거슬러 올라갑니다. 정무석(2003년 작고)은 청송양조장에서 20여 km 떨어진 이현리에서 지인과 함께 대전양조장이란 이름으로 막걸리를 만들었으며 청송양조장은 1946년 창업한 것으로 알려졌지만 그보다 10여 년 전부터 막걸리를 만들어 팔았다는 이야기가 있다. 정무석은 광복 이후 양조장을 동업자에게 넘겨주고 고향인 부남면 대전리에 양조장을 다시 차렸다. 그 양조장 역시 6·25 때 포격으로 부서지자 임시로 하다 지금의 자리에 다시 건물을 올렸다. 1960년대부터 막걸리 전성시대를 맞이한 청송.. 2024. 11. 18.

케익꿈해몽, 케이크꿈, 케익 먹는꿈, 예쁜 케익 선물받는꿈, 케익 못먹는꿈, 딸기 케익 먹는꿈 케익꿈, 케이크 꿈케익은 사랑의 결실, 연애, 새로운 시작, 축하받을 일, 기쁜 일, 기념할 일, 기쁨, 경사, 희망 등을 상징합니다. 케이크는 축하와 성공을 상징하므로 케이크를 먹거나 받는 꿈은 좋은 일이 생길 긍정적인 징조이며 케이크는 달콤한 맛으로 인해 욕망이나 소망을 상징하기도 합니다. 또한 케이크는 함께 나누는 음식이므로 주변 사람들과의 관계나 소통에 대한 욕구를 나타낼 수 있으며 케이크를 만드는 꿈은 자신에게 주는 선물이나 보상을 의미할 수 있습니다.꿈에 케이크가 나오는 것은 일반적으로 행복, 즐거운 경험, 보람, 인간관계, 연애, 일 등 여러 가지를 상징하며 케이크를 보는 꿈 하고 있는 일이나 사랑, 자기 발전 등에 의욕이 있는 것을 상징합니다. 이러한 의욕을 행동으로 옮기면 좋은 성과를 낼.. 2024. 11. 17.

코끼리 꿈해몽, 코끼리를 타고 가는꿈, 코끼리를 보는 꿈, 코끼리가 죽는 꿈 코끼리꿈코끼리는 덩치가 크고 힘이 세며 지혜로운 동물로 알려져 있으며 코끼리 꿈은 일반적으로 권위, 지혜, 행운, 그리고 강한 힘을 상징합니다. 코끼리는 왕이나 귀족을 상징하는 동물로, 꿈에서 코끼리를 보는 것은 사회적인 지위가 높아지거나 권위를 인정받게 될 징조입니다. 코끼리는 지혜로운 동물로 알려져 있기 때문에, 꿈에서 코끼리를 보는 것은 어려운 문제를 해결하거나 현명한 판단을 내릴 수 있는 능력을 얻게 될 암시입니다. 코끼리는 행운을 가져다주는 동물로 여겨지며, 꿈에서 코끼리를 보는 것은 사업이나 투자 등에서 큰 성공을 거둘 수 있다는 의미입니다. 코끼리는 강한 힘과 안정감을 상징하며, 꿈에서 코끼리를 보는 것은 어려움을 이겨내고 목표를 달성할 수 있는 강한 의지를 나타냅니다. 코끼리 꿈은 때로 태.. 2024. 11. 17.

[우리말나들이] 소고기 와 쇠고기 무엇이 표준어인가? 맞는표현은 고소하고 쫄깃한 소고기, 여러분은 소고기를 좋아하시죠. 많은 사람들은 소고기를 쇠고기라고 부르기도 하는 소고기와 쇠고기, 둘 중 어느 것이 맞는 표현일까요? 지금부터 알기 쉽게 이야기해 드릴게요. 소고기는 사투리??사실 ‘소고기’는 원래 사투리였다고 합니다. 1988년에 표준어 규정은 1989년 시행되었는데 이 시행이 바뀌기 전까지는 쇠고기만 표준어로 인정받았습니다. 그렇다면 옛날에는 왜 쇠고기라고 표준어를 지정했을까요? 그 이유는 쇠가 ‘소의’의 준말이기 때문으로 고기가 소의 부속물이라서 '소의 고기'가 되고, 이를 줄여 '쇠고기'가 된 것입니다. 둘다 표준어 인정 쇠고기, 소고기 표준어 입니다.사람들이 소고기라고 많이 이야기하다 보니, 결국 소고기도 표준어로 인정하게 된 것으로 관련규정은 표준어 규정.. 2024. 11. 16.

리본 꿈, 색깔 리본꿈, 리본을 묶어주는꿈, 리본을 풀어주는꿈, 예쁜 리본꿈 리본 꿈꿈에서 리본이란 여성스러움과 의지를 상징합니다. 그렇기에 길몽으로 나타나며 색상이나 대상에 대해 상황이 어떻게 흘러가는지에 따라 꿈해석이 달라질 수 있습니다. 리본은 선물을 포장하거나 머리에 묶는 등 다양한 용도로 사용되는데요, 꿈에서 리본이 등장했다면 어떤 의미를 담고 있을까요? 리본 꿈은 일반적으로 행운, 새로운 시작, 변화, 그리고 긍정적인 기운을 상징합니다.리본 꿈해몽1.빨간색 리본을 보는 꿈열정, 사랑, 에너지를 상징하며, 새로운 사랑이나 열정적인 관계의 시작을 의미할 수 있습니다. 연애운이 상승하여 새로운 인연을 만나게 될 것을 의미합니다.2. 파란색 리본을 보는 꿈평화, 안정, 조화를 상징하며, 마음의 평화를 찾거나 안정적인 관계를 형성하고 싶은 욕구를 반영합니다.3. 노란색 리본을 .. 2024. 11. 16.

[와인이야기] 스페인 셰리 와인, 스페인 샴페인 까바(Cava) 셰리와인은 어디서 만들어질까? 셰리와인은 스페인 남부 안달루시아지방의 헤레스(Jerez)에서 생산되는 주정강화 와인입니다. 포트와인과는 다르게 달지 않은 드라이함이 특징이며 달콤한 포트와인이 식후 디저트 와인으로 소비되는것과는 달리, 셰리와인은 식전에 입맛을 돋구는 와인으로 소비되고 있습니다. 셰리와인의 명칭도 바로 이 생산지역의 이름에서 유래했는데요. 16~17세기에 영국와 스페인은 활발하게 교역을 했고, 영국에서 특히 이 셰리와인의 인기가 상당히 좋아서 영국인들은 셰리와인이 생산되는 헤레스(Jerez)를 셰리(Sherry)라고 불렀고, 이런 이유로 우리나라에서는 이 와인을 셰리와인 이라고 부르고 있습니다. 사실 셰리와인은 Jerez, Xerea, Sherry 라는 3가지 명칭을 모두 사용하고 있답니다.. 2024. 11. 15.

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