[사케] 일본 소미 베이지 사케, 시마네현 미기타 혼텐 양조장, 시마네현에서 가장 오랜된 양조장

사케 정보

국가 일본 시마네현
시음온도
도수 14도
가격 29000원
구매처 데일리샷 앱
등급 준마이 다이긴죠
용량 720ml
정미율 50%

사케와 장인의 공예가 만난 감각적인 콜라보의 라벨이 이색적인데요 병의 라벨은 천으로 되어있습니다. 라벨에는 일본 전통 직물인 교토 니시진오리를 사용했다고 하며, 수개월에 걸쳐 직물 장인과 함께 완성된 라벨은 단순한 포장을 넘어 하나의 공예품으로 일본 전통 문화의 깊이를 시각적으로 담아냈다는 평이 있네요. 맛과 디자인, 전통의 감각까지 고루 갖춰진 술입니다.

미기타 혼텐은 시마네현에서 가장 오래된 사케 양조장으로 1602년부터 400년 넘게 사케를 빚어왔다고 합니다. 시마네현 마스다지역의 맑은 샘물과 풍요로운 자연환경을 담은 궁극의 술이라고 하네요. 사케의 발상지로 알려진 시마네현에서 미기타 혼텐은 전통의 계승과 진화를 이념으로 삼아 오랜시간 축적된 기술과 정신을 바탕으로 끊임없이 새로운 도전을 이어가고 있는 양조장입니다. 사계절의 아름다움과 맑은 공기, 풍부한 수원에 둘러싸인 마스다 지역에서 소수 정예로 진심을 담은 사케를 만들기 위해 노력하고 있는 장인들이 있어요.

일반적으로 정미율이 낮을 수록 고품질의 사케입니다. 등급앞에 준마이 란 명칭이 들어가는 것은 양조용 알코올을 넎지 않고 쌀과 누룩으로 만든것을 말합니다. 사케는 정미율에 따라 등급이 나뉘어집니다. 정미율은 쌀을 깍아내고 남은 비율이며, 주정은 술의 주성분으로 희석하여 음용할 수 있는 알코올입니다.

사케 정미율

일본 소미 사케

일본 소미 사케

일본 소미 사케

 

시음후기

소미베이지 준마이 다이긴죠는 쌀을 50%까지 깍아내 만든 준마이 다이긴죠로 향긋한 과일향과 은은한 단맛, 산뜻한 산미가 조화를 이뤄 균형잡힌 맛을 줍니다. 목넘김은 부드럽고 깔끔해 처음 사케를 접하시는 분들도 부담없이 쭉쭉 들이킬 수 있습니다. 산뜻한 스타일로 가볍게 즐기기에 적당하고 다양한 요리와도 무난하게 잘 어울립니다. 저는 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 해서 마셨더니 맛이 좋더라구요.

향은 시원하게 마셨을 때 누룩냄새가 가라앉고 풋사과나 서양배처럼 상쾌하고 청량한 과일 향이 피어오르며 은은한 흰 꽃 향과 쌀의 깨끗한 아로마도 느낄 수 있습니다. 이슬처럼 맑고 깨끗한 첫맛이 인상적이며 기분 좋은 단맛이 느껴지고 전체적으로 깨끗하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 목 넘김 또한 부드럽고 상쾌하여 술을 잘 못 마시는 사람도 즐기기 쉽고 알코올 부즈나 냄새 등이 일도 나지 않고 부들부들하게 쑥 넘어갑니다.

이게 시음자들을 보니 향에 한 번 빠지면 헤어나올 수 없다는 극찬이 있을 정도로 향이 매력적입니다. 전통 직물 '니시진오리(西陣織)'를 입은 듯한 우아한 디자인으로, 특별한 선물용으로도 좋을듯합니다. 데일리샷에서 직구로 저렴한 가격에 최고등급 사케를 맛볼 수 있습니다.

 

함께 읽으면 좋은글

 

[술이야기] 사케란 무엇일까? 사케의 종류, 사케의 분류, 사케 등급에 따른 맛과 향, 사케 라벨 읽

 

[술이야기] 사케에 대하여, 사케 등급, 사케 정미율, 사케 종류

 

[술이야기] 사케의 종류 등급, 사케의 특징, 사케 따르는법, 사케와 어울리는 음식, 사케 마시는

 

 

[술이야기] 쌀로 만든 위스키, 일본 키코리 위스키 증류소 이야기, 키코리 위스키 시음

 

[술이야기] 한국인이 좋아하는 3대 사케 브랜드, 일본 3대 사케 브랜드 종류