[술이야기] 커피맛 나는 깔루아(칼루아)로 만드는 칵테일 레시피, 블랙 러시안, 화이트 러시안, 깔루아 밀크

들어가며

칵테일이라는 혼합된 음료 자체의 역사는 기원전 고대 이집트나 로마 시대부터 술에 다른 재료를 섞어 마신 기록이 있을 정도로 아주 오래되었지만, '칵테일(Cocktail)'이라는 용어가 등장한 것은 비교적 근대에 들어서입니다. 멕시코에서 술을 섞어 만들 때 사용하던 나무 막대가 수탉의 꼬리처럼 생겨서, 스페인어로 '수탉의 꼬리'를 뜻하는 '꼴라 데 가죠(Cola De Gallo)'라고 불렀던 것이 영어로 번역되어 'Cocktail'이 되었다는 설이 있고, 프랑스 남부 지방에서 달걀 모양의 포도주 잔을 '코크티에(Coquetier)' 또는 '코케텔(Coquetel)'이라고 불렀는데, 여기에 혼합된 술을 담아 마신 것이 와전되어 'Cocktail'이 되었다는 설도 있습니다. 오늘은 커피맛 나는 술로 유명한 칼루아(깔루아)로 만드는 칵테일 레시피를 알아볼게요.

 

깔루아의 탄생

깔루아는 1936년 멕시코 베라크루스에서 탄생했으며 100% 아라비카 커피 원두를 증류주(럼 베이스)에 혼합하여 만들고, 여기에 바닐라와 캐러멜 등의 풍미를 더합니다. 깔루아라는 이름은 아라비아어로 커피를 뜻하는 옛 용어에서 유래했다고 알려져 있습니다.

트레이더스 깔루아 가격

 

여자들이 좋아하는 깔루아(칼루아) 밀크

깔루아 밀크(Kahlúa Milk)는 커피 리큐르인 깔루아(Kahlúa)에 우유를 섞어 만든 아주 대중적이고 인기 있는 칵테일로 칵테일 중에서도 만들기 쉽고 맛이 달콤하고 부드러워, 특히 술을 잘 못 마시는 분들도 편하게 즐길 수 있는 것으로 유명합니다.

 

깔루아 특유의 달콤하고 쌉싸름한 커피향과 우유의 부드러움이 조화되어 마치 고급스러운 커피우유 같은 맛이 나며 보통 맥주와 비슷한 7~10도 내외로 부담 없이 마실 수 있는데 넣는 우유의 양에 따라 조절 가능하다는 좋은 점도 있습니다.

깔루아 밀크

깔루아 밀크의 비율은 1:2~3 정도이며, 깔루아 30ml + 우유 60~90ml로 조절하여 달달한 정도와 알콜 도수를 낮춰서 기호에 맞게 먹으면 된다.

1. 잔 준비
하이볼 글라스나 온더락 글라스에 얼음을 가득 채웁니다.

2.깔루아 투입
잔에 깔루아를 먼저 넣고 그 위에 우유를 부어 채웁니다. 깔루아가 아래에, 우유가 위에 살짝 층을 이루면 더 예쁩니다.

3. 섞기
바 스푼 등으로 가볍게 저어 섞어줍니다.

얼음과 칵테일 쉐이크를 이용하기도 하는데, 쉐이크 텀블러(일반 텀블로도 오케이)에 얼음 몇 조각 넣고, 위에서 이야기한 깔루아와 우유의 비율을 붓고 쉐이킷 쉐이킷 한후 잔에 따라서 마셔도 좋다. 하지만 이럴 경우 예쁜 층이 생기지는 않는다.

또한 깔루아를 먼저 잔에 따르고, 쉐이킷 통에 얼음과 우유를 넣고 쉐이킷 해준후 깔루아를 따라놓은 잔에 따르면 아래에 깔루아 위에는 풍성한 거품의 우유가 자리를 잡아서 마시기 좋게된다.

 

 

남자의 술 블랙러시안

블랙 러시안은 깔루아 밀크에서 우유를 뺀 형태로, 깔루아(Kahlúa) 커피 리큐르와 보드카(Vodka) 두 가지 재료만으로 만드는 매우 단순하면서도 클래식한 칵테일로 이름처럼 어둡고 강렬한 맛을 지니고 있으며, 특히 커피와 강한 알코올의 조합을 선호하는 분들에게 인기가 많습니다.

 

당시 브뤼셀의 메트로폴 호텔(Hotel Metropole)에서 일하던 바텐더 구스타프 토프(Gustave Tops)가 미국 대사이자 룩셈부르크의 외교관이었던 펄 멍크(Perle Mesta) 부인을 위해 특별히 만들었던 칵테일입니다. 러시안 (Russian)이라는 이름이 붙은 이유는 칵테일의 주요 베이스로 사용되는 술인 보드카가 러시아를 상징했기 때문이며 깔루아 커피 리큐르가 주는 어두운 색상과 당시 전 세계적으로 긴장감이 감돌던 냉전 시대의 어두운 분위기를 상징하는 중의적인 의미를 담고 있습니다.

얼음을 채운 잔을 먼저 스푼으로 돌려가며 저어서 잔을 칠링한다.

보드카를 2 온스 (60ml) 정도 넣고,  깔루아를 1 온스 (30ml) 정도 넣습니다. 비율은 2:1 정도가 적당합니다.

스푼으로 잔 벽쪽을 가볍게 돌려가면서 저어 주면서 섞이도록 한다.

체리로 가니시를 하는데 없어도 된다.

 

블랙 러시안

화이트 러시안

블랙 러시안에 크림 또는 우유를 추가한 칵테일로 부드러워지며 도수가 낮아지고 색깔이 하얗게 변합니다. 영화 위대한 레보스키(The Big Lebowski)에서 주인공이 즐겨 마시는 술로 유명해졌는데 짙은 커피색과 흰색 크림이 층을 이루는 시각적인 매력과 부드러운 목 넘김, 그리고 달콤함 뒤에 숨겨진 높은 도수가 특징입니다.

화이트 러시안

 

블랙 러시안이 1949년 벨기에에서 탄생한 후, 시간이 지나면서 사람들이 강한 블랙 러시안의 맛을 부드럽게 만들고자 크림이나 우유를 첨가하기 시작했고, 이것이 별도의 칵테일인 화이트 러시안으로 정착되었습니다. 기본 재료인 보드카가 러시아를 상징하고 (러시안), 크림이나 우유 때문에 색이 하얗게 변해서 (화이트) 화이트 러시안이라는 이름이 붙었습니다.

보드카와 깔루아는 2:1 정도 비율이 적당합니다.

얼음을 채운 잔에 보드카를 1.5 온스 (45ml) 넣습니다.

깔루아를 1 온스 (30ml) 넣습니다.

크림 또는 우유를 0.5~1 온스 (15~30ml) 정도 채웁니다.

크림을 살짝 띄워 층을 만들거나, 가볍게 저어 섞어 줍니다.

크림을 사용하면 더 진하고 부드러운 질감이 되며, 우유를 사용하면 더 가볍고 캐주얼한 느낌이 됩니다. 깔루아 밀크와의 차이점은 보드카의 유무입니다. (깔루아 밀크는 보드카가 없습니다.) 

 

 

마치며

깔루아가 대중화되면서, 깔루아의 커피와 캐러멜 풍미를 가장 부드럽게 즐길 수 있는 우유와의 조합(깔루아 밀크)이 자연스럽게 탄생하여 전 세계적인 인기 칵테일이 되었습니다.