[술이야기] 중국 술에 대하여, 중국 명주, 중국 8대 명주, 중국 명주 종류, 중국 8대 명주 추천

1. 중국 술, 중국 백주

중국 명주

중국의 주류 총생산량은 2003년 기준으로 3,200만 톤이며 이 중 백주는 331만 3,500톤으로, 금액으로는 약 550억 위안으로 우리 돈 약 10조 원 정도로 추산된다. 중국의 백주 제조업체는 3만 7,000여 개에 달하고 시장에 나오는 브랜드만도 1,000개가 넘는다. 4대 명주나 8대 명주는 공적인 기관에서 인정한 것이 아니고 편의상 분류에 지나지 않는다. 수천 종의 중국 백주 중에서 공식적으로‘ 국가 명주’란 말을 붙일 수 있는 술은 30종이나 백주 는 17종뿐이다.

중국 정부는 신 중국 수립 후 주류제조업을 발전시키기 위하여 다섯 차례(1952 년, 1963년, 1979년, 1984년, 1989년)에 걸쳐 전국주류평가대회를 열었다. 이 대회에서는 까다 로운 심사를 거쳐 가장 좋은 술에 금질장(金質槳, 금장)을, 그 다음 단계에는 우질장(優質槳, 은장)을 주었다. 이 대회에서 한 번이라도 금장을 받은 술만이 상표에‘ 국가 명주’를 표시할 수 있는 것이다. 대회에서 어떤 상을 받느냐가 술 회사의 생사 문제가 되어 대회가 열릴 때마다 극심한 경쟁이 벌어졌으며, 그에 따른 부작용도 많았다. 이 때문에 5회 대회(1989년) 이후 이 행사는 재개되지 못하고 있다. 그러나 과거 대회에서 금장을 받은 술만이‘ 국가 명주’를 쓸 수 있는 규정은 여전히 유효하다.

2. 중국 국가 명주 대회

제1회 대회는 중국전매사업공사가 주관하여 1952년 7월 베이징에서 열렸다. 여기에서 뽑 힌 국가 명주는 모두 8종이었는데 그중 백주는 마오타이(茅台酒), 분주(汾酒), 루저우라오쟈 오특곡주(瀘州老窖特曲酒), 서봉주(西鳳酒) 4종이었다. 제2회 대회는 중국 정부의 경공업부 가 주관하여 1963년 11월에 베이징에서 개최되었다.

이 대회에서 국가 명주로 뽑힌 백주는 제 1회 대회 4종을 포함하여 모두 8종이었다. 추가된 백주는 우량예(五粮液), 고정공주(古井貢 酒), 전흥대곡주(全興大曲酒), 동주(董酒)이다. 제3회 대회는 역시 경공업부가 주최하여 1979 년 8월 1일부터 16일까지 다롄(大連)시에서 열렸다. 이 대회에서도 8종의 백주가 국가명주로 뽑혔다. 과거 대회에서 국가 명주로 뽑혔던‘ 서봉주’와‘ 전흥대곡주’가 탈락하고 새로‘ 양하대곡주(洋河大曲酒)’와‘ 검남춘(劍南春)’이 추가되었다.

제4회 대회는 중국식품공업협회가 주관 하고 경공업부, 상업부, 농목어업부와 국가표준국, 공업행정관리국이 균등한 자격으로 대회를 관리 감독하여 1984년 5월 6일부터 15일까지 산시성 타이위엔(太原)시에서 거행되었다.

대회 결과 13종의 백주가 선정되었으며 3회 대회에서 탈락된‘ 서봉주’와‘ 전흥대곡주’가 다시 선정 되었고‘ 쌍구대곡주(雙溝大曲酒)’‘, 낭주(郎酒)’‘, 황학루주(黃鶴樓酒)’가 추가되었다.

제5회 대 회는 1989년 1월 10일부터 19일까지 안후이성 허페이(合肥)시에서 거행되었다. 이 대회에서 는 총 17종의 백주가 국가 명주로 선정되었는데 4회 대회에서 금장을 받았던 제품 모두에‘ 송 하양액(宋河粮液)’‘, 타패곡주(沱牌曲酒)’‘, 무릉주(武陵酒)’‘, 보풍주(寶豊酒)’가 추가되었다.

3. 중국 명주 현황

중국 백주 중 국가 명주는 마오타이, 분주, 루저우라오쟈우특곡주, 서봉주, 우 량예, 고정공주, 전흥대곡주, 동주, 양하대곡주, 검남춘, 쌍구대곡주, 낭주, 황학루주, 송하양 액, 타패곡주, 무릉주, 보풍주의 17종만이 인정된다.

중국 백주의 국가 명주 중 5차례 전대회에서 금장을 수상한 제품은 마오타이, 분주, 루저우 라오쟈오특곡주 3종이고, 4차례 금장 수상 제품은 서봉주, 우량예, 고정공주, 동주 4종이며, 3차 례 금장 수상 제품은 전흥대곡주, 양하대곡주, 검남춘 3종, 2차례 금장 수상 제품은 쌍구대곡주, 황학루주, 낭주 3종, 1차례 금장 수상 제품은 송하량액, 타패곡주, 무릉주, 보풍주 4종이다.

중국의 행정구역은 크게 23성 4직할시 5자치구와 홍콩, 마카오 등 2개의 특별행정구로 편 재되어 있다. 이들 34개 성시 중 한 종 이상의 국가 명주를 배출한 곳은 9곳에 지나지 않는다. 6종의 국가 명주를 배출한 쓰촨성과 그에 인접한 구이저우성에서 2종을 배출하여 과반이 이 지역에 편중되어 있어 좋은 술은 지역적 조건에 많은 영향을 받는 것을 알 수 있다.