728x90 [와인이야기]35 [와인이야기] 비건 와인(Vegan Wine), 마트 판매 비건와인 목차 비건 와인이란 비건 와인을 선택하는 이유 비건 와인 종류 1. 비건 와인이란? 비건 와인은 와인 양조 과정에 동물성 제품을 사용하지 않고 만든 와인을 의미한다. 대부분의 와인은 동물성 재료를 사용하지 않고 만든 것으로 생각하지만 와인 생산 과정에는 여러 동물성 재료가 사용됩니다. 동물성 재료가 사용되는 가장 일반적인 방법 중 하나는 와인을 맑게 만드는 데 사용됩니다. 와인을 만들 때 탁한 덩어리가 생깁니다. 이러한 덩어리는 와인의 맛과 외관에 영향을 미칠 수 있으므로 와인 생산자는 제거합니다. 덩어리를 제거하는 한 가지 방법은 젤라틴, 카제인 또는 이싱글라스와 같은 동물성 제품으로 만든 청징제(fining agents)를 사용하는 것입니다. 청징제로는 여러 물질이 사용되는데 동물성 재료로 젤라틴, .. 2024. 2. 18. [와인이야기] 와인병 샤토(Chateau)의 의미, 유래, 프랑스 보드로와인 대형마트나 와인샵에 가면 프랑스와인 중 보르도 와인의 라벨을 보면 샤토(Chateau)라는 이름이 모두 붙어있습니다. 뭐지? 고급스러워 보이는 와인인가? 정말 좋은 와인 인가보다. 하는 생각이 많이 들었습니다. 하지만 뭐지? 하고 궁금해서 찾아봤습니다. 샤토라는 이름이 붙어도 가격이 천양지차라서 만원 부터 몇십만원, 기백 까지 훌쩍 넘습니다. 오늘은 그 이름 샤또의 이름 유래를 파헤쳐 보겠습니다. 1. 샤토(CHATEAU)의 의미, 유래, 정의, 뜻 샤토 CHATEAU, 프랑스 와인에 주로 붙어있는 이름 샤또(샤토)의 의미는 무엇일까? 샤또는 '성(Castle)' 이라는 뜻입니다. 샤토의 의미는 프랑스어로 성 을 의미합니다. 우리가 흔히아는 성(castle) 입죠. 그래서 라벨을 자세히 보면 고풍스러운 .. 2024. 2. 11. [와인이야기] 와인 마시는 방법, 와인 테이스팅 1. 와인 음미하기 스트레이트로 와인을 마실 때는 와인잔을 3분의 1 정도 채우고, 와인을 잔의 가장자리에서 빙글빙글 돌려줍니다. 이렇게 하면 와인의 향이 더 잘 올라옵니다. 와인의 향과 맛을 제대로 느끼기 위해서는 와인을 입안에 머금고 천천히 음미하는 것이 좋습니다. 와인의 향과 맛을 느낀 후에는 삼키면 됩니다. 2. 와인 마시는 방법, 와인 테이스팅 하기, 와인 마시는 순서 1. 당도를 체크합니다. 달콤한가요? 아니면 드라인 한가요? 당도는 혀끝에서 가장 먼저 느껴진다고 합니다. 스위트(달달한 와인)와인을 이외에는 와인을 삼키고 나서 또는 와인을 입에 머금었을 때 혀끝에 당도가 사알짝~ 느껴집니다. 2. 산도를 체크합니다. 입안에 침이 고인는 정도로 판단이 간으합니다. 침이 고이면 산도가 높은 것입니.. 2024. 1. 16. [와인이야기] 토카이 와인 브랜드, 토카이 와인 종류, 귀부 와인 종류 목차 토카이 와인이란 토카이 와인 포도 품종 토카이 와인 브랜드, 토카이 와인 종류, 귀부 와인 종류 1. 토카이 와인이란? [와인] 토카이 와인, 귀부 와인 목차 토카이 와인 (귀부와인) 토카이 르네상스 주도한 생산자 기타 생산 지역 1. 토카이 와인 (귀부 와인) 토카이(Tokaji) 토카이(Tokaji)는 헝가리 동북쪽에 위치한 와인 산지 토카이(Tokaj)에서 만드 sugarone.tistory.com 2. 토카이 와인 포도 품종 [와인] 토카이 와인 품종, 푸르민트 포도에 대하여 1. 푸르민트(Furmint) 토카이 와인의 60% 이상을 책임지고 있는 포도 품종으로 푸르민트(Furmint)는 토카이 아쑤(Tokaji Aszú) 디저트 와인에서 유명하게 사용되는 가장 중요한 헝가리 품종 중 하나이.. 2023. 12. 20. [와인이야기] 화이트 와인이 만들어지는 과정에 대하여 화이트와인 만드는 방법 오늘은 개인적인 궁금증을 해결해보고자 와인폴리를 뒤져 화이트와인이 만들어지는 과정을 기록해 봅니다. 화이트 와인이 만들어지는 과정을 살펴보면 레드 와인과 다르다는 것을 알 수 있습니다. 화이트 와인이 포도밭에서 수확해서 우리가 마시는 와인잔까지 어떻게 오게되는지 살펴보겠습니다. 화이트 와인은 껍질을 벗긴 포도를 사용합니다. 대부분의 화이트 와인 발효에서 포도 껍질을 사용하지 않으며 제조기술은 그렇게 어렵지않다고 합니다. 화이트 와인은 레드 와인과 다르게 만들어지기 때문입니다. 화이트와인 만드는 11단계 1. 포도수확 레드 와인 또는 화이트 와인용 포도를 사용하여 화이트 와인을 만들 수 있습니다. 적포도주(레드와인용) 포도를 사용할 수 있는 이유는 껍질을 벗겨서 껍질이 발효에 사용되.. 2023. 11. 12. [와인이야기] 토카이 와인 품종, 푸르민트 포도에 대하여 1. 푸르민트(Furmint) 토카이 와인의 60% 이상을 책임지고 있는 포도 품종으로 푸르민트(Furmint)는 토카이 아쑤(Tokaji Aszú) 디저트 와인에서 유명하게 사용되는 가장 중요한 헝가리 품종 중 하나이지만 Riesling과 유사한 스타일의 드라이 와인으로도 제공됩니다. 푸르민트 포도는 고도의 산성도와 풍부한 과일 향이 특징으로 달콤한 와인으로 생산됩니다. 물론 드라이한 와인도 생산이 됩니다. 2. 푸르민트 포도 품종의 맛, 테이스팅 노트 드라이한 푸르민트는 귀부균 영향을 받은 포도를 수확한 뒤 귀부균의 영향을 받지 않은 포도를 수확해 만들어 적당한 산미를 지니는 와인이 된다. 아쑤(Aszu)등급을 받는 달콤한 푸르민트는 품질이 매우 좋으며, 그 장기 숙성 잠재력은 무한하다. 드라이하거나.. 2023. 11. 6. [와인이야기] 와인 침전물, 변질된 와인 구분하는 방법 목차 : 와인병 침전물, 와인 침전물 변질된 와인 산화된 와인, 끓은 와인 와인병 침전물, 와인 병에 가라앉은 찌꺼기, 와인 침전물 와인병 침전물은 와인 생산 과정에서 생성되는 자연스러운 현상입니다. 와인에는 주석산(Tartaric acid)과 칼륨(Potassium)이 함유되어 있는데, 이 두 성분이 결합하여 침전물을 형성합니다. 침전물은 와인의 색깔과 맛에 영향을 미치지 않으며, 건강에도 해롭지 않습니다. 찌꺼기는 인체에 해를 주지는 않으나 와인의 맛을 최대한 즐기는데 있어서는 어느 정도 방해가 될 수 있습니다. 와인병 침전물이 생기는 이유 레드 와인보다 화이트 와인에서 더 자주 발생합니다. 이는 화이트 와인에 주석산이 더 많이 함유되어 있기 때문입니다. 와인을 오래 숙성할수록 침전물이 생길 가능성이.. 2023. 10. 10. [와인이야기] 샴페인에 대해 알아보자. 샴페인 기원 샴페인에 대해샴페인은 프랑스 북동부 샹파뉴 지방에서 생산되는 거품이 있는 와인이다. 샴페인은 화이트 와인을 기본으로 하며, 와인에 이산화탄소를 주입하여 거품을 형성한다. 샴페인은 다양한 종류와 스타일이 있으며, 다양한 음식과 함께 즐길 수 있다. 샴페인의 기원은 로마 시대까지 거슬러 올라간다. 당시 로마인들은 샹파뉴 지방에서 생산되는 포도로 와인을 만들었는데, 이 와인은 자연적으로 거품이 발생하는 경우가 있었다. 16세기경에는 샴페인 지방의 수도승들이 이산화탄소를 주입하여 거품을 형성하는 방법을 개발했다. 17세기경에는 샴페인이 프랑스 궁정에서 인기를 얻기 시작했고, 18세기에는 전 세계적으로 널리 알려지게 되었다. 샴페인은 화이트 와인을 기본으로 하며, 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에 등 세 가지 .. 2023. 10. 4. [와인이야기] 뱅쇼(Vin Chaud)에 대해 알아보자 목차 뱅쇼란 무엇일까? 뱅쇼의 유래 뱅쇼 만드는 법, 뱅쇼 레시피 뱅쇼의 효능 뱅쇼란 무엇일까? 한겨울에 과일과 정향, 시나몬 등을 넣고 따끈하게 데워 마시는 달콤한 맛의 따끈한 와인으로 유럽에서는 글뤼바인(Glühwein), 미국에서는 멀드 와인(Mulled Wine), 프랑스에서는 뱅쇼(vin chaud) 라고 부르고 있다. 뱅쇼의 어원은 프랑스어로 "포도주(vin)"를 뜻하는 "뱅(vin)"과 "끓이다(chaud)"를 뜻하는 "쇼(chaud)"의 합성어이다. 뱅쇼의 유래 뱅쇼는 와인에 시나몬, 과일, 향신료를 첨가하여 따뜻하게 끓인 음료를 말한다. 유럽 전역에서 겨울철에 즐겨 마시는 음료이며 한국에서는 최근 와인 문화의 확산과 함께 대중적으로 알려지기 시작했다. 뱅쇼의 유래는 정확하게 알려져 있지 .. 2023. 10. 1. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
