[막걸리] 진도 우리쌀 생막걸리, 진도 송정주조장 막걸리, 진도 생막걸리 추천

막걸리 소개

국가 대한민국 진도군
원재료 정제수 쌀(국내산) 종국 효모 누룩 정제효소 젖산 아세설팜칼륨
구매처 진도 하나로마트
도수 6도
용량 750ml
가격 1800-2000원대

진도 송정주조장은 1951년에 송정양조장이라는 이름으로 설립되어 오늘날까지 진도 지역의 막걸리를 빚어오고 있는 유서 깊은 곳입니다. 설립 초기인 1950년대 6.25 전쟁 이후 어려운 시기에 지역 주민들에게 막걸리를 공급하기 위해 설립되었는데 당시에는 주로 농촌 지역의 농부들이 막걸리를 마시며 고된 노동의 피로를 달랬기 때문에, 송정주조장은 지역사회에서 중요한 역할을 담당했습니다. 1950년대 ~ 1990년대 진도 송정주조장은 단순히 진도 지역에만 머무르지 않고, 사업을 확장하며 다른 지역의 양조장과 연계하거나 인수하는 과정을 거쳤습니다.

1957년에는 삼척군 천곡양조장을 인수하고, 1974년에는 삼척군 송정양조장을 인수하는 등 꾸준히 성장했습니다. 2000년대 이후 2011년에는 전호정 3대 승계자가 경영을 맡으면서 전통적인 제조 방식을 이어받는 동시에 현대적인 생산 및 유통 시스템을 도입했습니다.

보배섬진도 맑은물 따스한 햇살 오랜전통의 깊은맛을 만드는 송정주조장의 대표막걸리 송정 울금 생막걸리 입니다. 고려 성종 때 옥주로 불렀을 만큼 기름진 지방인 진도는 섬이라는 지리적 특성에도 불구하고 어업보다는 농업에 종사하는 인구가 많으며 쌀이 주요 작물입니다. 또한 따뜻한 기후 조건을 가지고 있어 열대 아시아가 원산지인 울금의 재배에 적합한 기후적 지리적 조건을 갖추고 있다고 합니다. 이러한 특징을 가지고 있는 진도지역에서는 오래전부터 홍주와 막걸리 등 곡류를 이요한 술을 빚어 왔으며 최근 지역 특산물인 울금을 이용한 막걸리를 개발하여 이용하고 있다고 합니다.

진도 우리쌀 생막걸리

진도 우리쌀 생막걸리

 

시음후기

다른 진도 막걸리에 비해 진도 송정주조장의 막걸리는 피니시에 쌉싸름함이 올라오며 입안의 텁텁함을 가볍게 정리해줍니다. 지역주민들이 많이 찾는 주조장이 송정주조장이라고 식당에서 일하시는분에게 추천해달라고 하니 말씀하시더군요. 

진도 우리쌀막걸리(송정막걸리)는 단맛이 적고 산미가 두드러지며 막 만들어 시판되어진것을 구매했는데 그다지 산미는 없었습니다. 아마 발효가 진행되면 산미가 올라올듯합니다. 막걸리 특유의 구수한 향이 은은하게 느껴지며 누룩향, 녹두향, 흙내음 등도 중간 중간 피어오릅니다. 첫맛은 단맛이 거의 없어 드라이한 편이며, 깔끔한 목넘김을 선사하며 신맛 뒤에 살짝 쓴맛이 느껴지며 자연 탄산이 있어 청량하고 시원한 느낌을 주며, 부드러운 목 넘김에 기여합니다.

호불호가 있을수 있겠으나 지역주민들은 송정주조장 막걸리를 많이 찾는다고 합니다. 그 특유의 피니시에 오는 쌉싸름함이라고 할까요? 울금 생막걸리도 다른 주조장의 울금 막걸리에 비해서 쌉싸름합니다. 와인 마시고 나면 뒤이어 오는 타닌의 떱떠름함을 조금 닮았다고 볼 수 있습니다.

 

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