[맥주] 사무엘스미스 오가닉초콜렛 스타우트, 초콜렛 향기나는 맥주

맥주 소개

국가 영국
원재료 물 보리맥아 사탕수수 효모 홉 카카오추출물 이산화탄소
구매처 와인앤모어
도수 5도
용량 355ml

사무엘 스미스(Samuel Smith's) 양조장은 영국의 전통적인 맥주 양조 문화를 가장 고집스럽게 지켜오고 있는 곳으로 유명하며 '영국 맥주의 자존심' 혹은 '에일의 수호자'라는 별명이 붙을 만큼 독특하고 보수적인 철학을 가진 양조장입니다.  1758년 영국 요크셔 주의 태드캐스터(Tadcaster)라는 마을에서 시작되었는데 요크셔 지역에서 가장 오래된 양조장이자 독립 가족 양조장입니다. 1758년 설립 당시 판 85피트(약 26m) 깊이의 우물을 오늘날까지도 맥주 양조에 사용하고 있으며 석회질이 풍부한 이 지하수는 사무엘 스미스 맥주 특유의 질감과 맛을 결정하는 핵심 요소입니다.

웨일스산 슬레이트(돌)로 만든 사각형 발효조를 사용하며 현대의 스테인리스 탱크와 달리 돌 발효조는 효모 활동을 독특하게 조절하여 맥주에 훨씬 풍부하고 크리미한 바디감을 부여합니다. 1900년경부터 사용해 온 단일 효모 변종을 지금까지도 변함없이 사용하고 있어, 오랜 세월 동안 일관된 풍미를 유지합니다. 영국에서 드물게 전속 오크통 제조공(Cooper)을 고용하여 맥주 숙성에 사용하는 나무통을 직접 만들고 수리합니다.

사무엘스미스 오가닉초콜렛 스타우트

사무엘스미스 오가닉초콜렛 스타우트

사무엘스미스 오가닉초콜렛 스타우트

 

시음후기

영국에서 가장 오래된 양조장 중 하나인 사무엘 스미스(Samuel Smith's)의 오가닉 초콜릿 스타우트는 맥주 애호가들 사이에서 액체 초콜릿이라는 별명이 붙을 만큼 독보적인 풍미를 자랑합니다. 많은 맥주가 정제 과정에서 어류 부속물을 사용하기도 하지만, 이 맥주는 완전한 비건 맥주로 인증받았습니다.

색은 거의 검은색에 가까운 짙은 갈색이며, 따랐을 때 베이지색의 부드럽고 조밀한 거품(헤드)이 풍성하게 형성됩니다. 잔에 따르자마자 진하고 달콤한 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 향이 코를 찌르면서 마치 갓 구운 초콜릿 케이크나 잘 만든 코코아 같은 향이 특징입니다.

첫맛은 묵직한 초콜릿의 단맛이 지배적이고 시간이 지난 이후 스타우트 특유의 볶은 맥아의 구수함과 커피 같은 쌉쌀함이 뒤따라옵니다. 질감이 매우 부드럽고 크리미(Creamy)해서 목 넘김이 좋고 단맛이 입안에 길게 남으면서도, 끝맛은 지나치게 끈적이지 않고 깔끔하게 떨어지며 은은하게 헤이즐넛이나 바닐라의 뉘앙스를 줘서 기분이 좋습니다.

 

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