[와인이야기] 와인 디캔딩, 와인 디켄딩은 무엇일까?

1. 디캔딩이란?

와인이 산소에 노출되면 풍미, 향 및 전반적인 품질에 영향을 미칠 수 있는 화학적 변화를 겪기 시작한다. 소량의 산소가 와인을 열고 향을 방출하는 데 도움이 될 수 있지만 너무 많은 산소에 노출되면 산화와 부패로 이어질 수 있다. 와인을 디캔딩하면 통기 과정을 가속화하여 와인을 더 빠르고 완전하게 열 수 있다. 와인을 더 큰 용기에 부으면 더 많은 산소에 노출되고 더 넓은 표면적을 갖게 되어 아로마와 풍미가 더 완전하게 열릴수 있다. 또한 디캔딩은 병에 형성되었을 수 있는 침전물을 분리하는 데 도움이 되어 와인이 깨끗하고 원치 않는 입자가 없는지 확인할 수 있다. 전반적으로 디캔딩은 특정 와인의 풍미를 향상시키는 데 유용한 기술이지만 와인에 적절하게 사용하는 것이 중요하다. 섬세한 향을 지닌 와인이나 오랫동안 숙성된 와인은 디캔딩이 필요할 수 있는 반면, 빈티지가 영한 와인이나 탄닌이 많은 와인은 더 활발한 디캔딩 과정이 도움이 될 수 있다.

 

디캔딩은 서빙하기 전 병에서 다른 용기(일반적으로 디캔터)에 와인을 붓는 과정이다. 이는 시간이 지남에 따라 병에 형성되었을 수 있는 침전물을 제거하고, 와인을 통기시켜 와인이 "호흡"할 수 있도록 하고, 와인에서 발생할 수 있는 원치 않는 향이나 풍미를 분리하는 등 다양한 이유로 수행된다. 오래된 레드 와인은 침전물이 있을 가능성이 높기 때문에 디캔딩은 와인의 맛과 질감에 영향을 줄 수 있으며 와인을 디캔딩하면 병에 침전물이 남게 되어 더 깨끗하고 즐겁게 마실 수 있다. 디캔딩은 침전물을 제거하는 것 외에도 와인이 산소와 혼합되도록 하여 와인의 아로마를 방출하고 탄닌을 부드럽게 하여 더 부드럽고 기분 좋게 마실수 있도록 해준다. 이 과정은 Cabernet Sauvignon 또는 Syrah와 같은 탄닌이 더 많은 품종의 와인에 특히 적합하다. 모든 와인을 디캔딩해야 하는 것은 아니며 일부는 디캔딩 과정에서 손상될 수도 있다. 일반적으로 라이트 바디의 화이트 와인과 피노 누아와 같은 섬세한 레드 와인은 침전물이 있을 가능성이 낮고 공기가 과도하게 공급되어 섬세한 풍미와 아로마가 손실될 수 있으므로 디캔딩할 필요가 없다.

 

와인을 디캔딩할 때 병에 있을 수 있는 침전물이 따라 나오지 않도록 천천히 조심스럽게 디캔딩하는 것이 중요하며 병을 똑바로 세우고 디캔터에 천천히 붓다가 침전물이 병 목에 도달하면 멈추어야 한다. 디캔딩 후 와인을 디캔터에 짧은 시간(일반적으로 약 30분에서 1시간) 동안 두어 완전히 공기가 통하게 하고 최적의 풍미와 아로마에 도달하도록 하는 것이 좋다. 와인이 디캔딩 되는 데 필요한 시간은 와인의 빈티지, 품종 및 스타일에 따라 다를 수 있다. 와인을 적절하게 디캔딩하고 에어레이션한 후에는 디캔터에서 직접 잔에 따르거나 테이블에서 서빙하기 위해 원래 병에 다시 부을 수 있다. 디캔터에서 와인을 제공할 때 디캔터 바닥에 쌓인 침전물이 끌려 나올수 있는 갑작스러운 움직임을 피하면서 천천히 꾸준히 따르는 것이 중요하다.

 

전반적으로 디캔딩은 특정 와인의 음주 경험을 향상시키는 데 유용한 도구가 될 수 있지만 특정 병을 디캔딩하기 전에 주의를 기울이고 전문가의 조언을 구하는 것이 중요하다. 올바르게 수행되면 디캔딩은 와인의 잠재력을 최대한 끌어내고 관련된 모든 사람에게 더 즐겁고 기억에 남는 경험을 만드는 데 도움이 될 수 있다. 디캔딩이 와인을 에어레이션시키는 유일한 방법이 아니라는 점은 주목해야 한다. 와인 한 병을 따서 제공하기 전에 잠시 동안 그대로 두는 병브리딩 만으로도 와인이 "숨쉬고" 향과 풍미를 방출하는 데 도움이 될 수 있다. 그러나 오랫동안 숙성된 와인의 경우 디캔딩이 유용할 수 있다. 이러한 와인은 침전물이 있을 가능성이 더 높고 에어레이션을 추가하면 도움이 될 수 있기 때문이다. 제공되는 와인에 적합한 유형의 디캔터를 선택하는 것도 중요하다. 표면적이 넓고 바닥이 넓은 디캔터는 최대 통기를 허용하므로 더 어리고 탄닌이 많은 와인에 이상적이다. 길고 슬림한 디켄터는 침전물을 와인에서 분리하는 데 도움이 되므로 침전물이 있는 오래된 와인에 더 적합하다.

 

와인 디켄딩

 

요약하면, 디캔딩은 침전물을 제거하고, 와인에 공기를 주입하고, 원치 않는 풍미나 아로마를 분리하여 특정 와인의 음주 경험을 개선하는 데 사용되는 기술이다. 올바르게 사용되면 디캔딩은 와인의 잠재력을 최대한 끌어내고 마시는 사람에게 더 즐겁고 기억에 남는 경험을 만드는 데 도움이 될 수 있다.

2. 와인 디캔더

와인 디켄터는 와인을 디캔딩하기 위해 설계된 용기이다. 디캔터는 일반적으로 유리 또는 크리스탈로 만들어지며 제공되는 와인의 종류에 따라 다양한 모양과 크기로 제공된다. 디캔터의 주요 목적은 시간이 지남에 따라 병에 형성되었을 수 있는 침전물에서 와인을 분리하는 것이다. 침전물은 와인의 질감과 풍미에 영향을 줄 수 있으므로 서빙하기 전에 제거하는 것이 중요하다. 디캔터는 와인을 통기시키는 데 사용되어 와인의 아로마를 방출하고 탄닌을 부드럽게 하는 데 도움이 될 수 있다. 단순하고 기능적인 디자인에서 보다 정교하고 장식적인 제품에 이르기까지 다양한 유형의 디캔터가 시중에 나와 있으며 일부 디캔터는 넓고 얕은 베이스와 넓은 표면적을 특징으로 하여 빈티지가 어린 와인이나 탄닌이 풍부한 와인에 공기를 주입하는 데 이상적이다. 디캔터를 선택할 때 제공되는 와인의 유형과 존재할 수 있는 침전물의 양을 고려하는 것이 중요하다. 유리나 크리스탈과 같은 고품질 재료로 만든 디캔터를 선택하여 와인에 원하지 않는 풍미나 향을 부여하지 않도록 하는 것도 중요하다.

 

전반적으로 디캔터는 특정 와인의 음주 경험을 향상시키는 데 유용한 도구가 될 수 있지만 최상의 결과를 보장하려면 올바른 유형의 디캔터를 선택하고 적절하게 사용하는 것이 중요하다. 기능적인 목적 외에도 디캔터는 테이블에서 와인을 제공하는 우아하고 세련된 방법으로도 사용할 수 있다. 많은 디캔터는 디너 파티나 특별한 행사에 세련미를 더할 수 있는 복잡한 디자인이나 패턴을 지니고 있다. 디캔터를 사용할 때는 깨지기 쉽고 쉽게 파손될 수 있으므로 주의해서 취급하는 것이 중요하다. 디캔터는 손상되지 않도록 손으로 세척하고 조심스럽게 건조해야 한다. 와인디캔더 종류 와인디캔더 출처 와인폴리 사용할 수 있는 여러 유형의 디캔터가 있으며 각 유형은 특정 목적을 염두에 두고 설계되었다.

 

와인디켄더 출처 와인폴리

다음은 몇 가지 일반적인 디캔터 유형으로 전통적인 디켄터는 베이스가 넓고 넥이 좁은 것이 특징이며 이 디자인은 빈티지가 어린 와인을 통기시키고 오래된 와인에서 침전물을 분리하는 데 도움이 된다. 오리 디켄터는 오리를 닮은 독특한 모양의 디켄터로 넓은 베이스와 상단에서 휘어지는 길고 가느다란 넥이 특징입이다. 이 디자인은 와인을 통기시키는 데 도움이 되며 매력적인 모양을 제공한다. Ship's Decanter는 바닥이 넓고 바닥이 편평하여 넘어질 가능성이 적으며 이 디자인은 또한 오래된 와인에서 침전물을 분리하는 데 도움이 된다. Carafe Decanter는 심플하고 우아한 형태가 특징인 보다 현대적인 디자인으로 화이트 와인을 서빙하거나 테이블에서 물병으로 자주 사용된다. 혼 디켄터는 호른이나 트럼펫 모양의 독특한 디켄터로 어떤 테이블 세팅에도 우아함을 더할 수 있는 장식용 제품이다.

 

에어레이터

에어레이션용 디켄터는 통기 프로세스 속도를 높이는 데 도움이 되는 내장형 통기 장치가 있다. 와인이 자연스럽게 숨을 쉬게 할 시간이 없는 사람들에게 훌륭한 옵션이다. 전반적으로 선택하는 디캔터의 유형은 개인적인 취향과 제공하려는 와인의 유형에 따라 다르다. 테이블의 중심이 될 가능성이 높기 때문에 기능적이고 심미적으로 만족스러운 디캔터를 선택하는 것이 중요하다.

 

 

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