[와인이야기] 와인병 바닥이 움푹 패인 이유는?

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목차 
1.와인병 바닥이 움푹한 이유
2.와인병의 기준 용량

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와인병 바닥 (출처. https://www.decanter.com/learn/advice/wine-bottle-punt-ask-decanter-330517/)

1. 와인 병의 바닥이 움푹 패인 이유는?

와인을 만드는 와인 메이커에게 물어보면 '예전부터 그렇게 만들어왔기에 그렇게 한다' 내지는 '잘 모르겠다'고 하는 사람도 있습니다. 와인 병의 바닥이 깊이 파인 와인일수록 고급이다라고 이야기 하는 사람도 있습니다. 또한, 와인 병을 서빙할 때 잡기 좋으니까라고 하는 사람도 있습니다.

그렇다면 와인 병의 바닥이 움푹 패인 진짜 이유는 무엇일까요?

가장 설득력 있는 답이라면 와인 병 속의 압력분산을 통해 와인 병이 깨지는 것을 방지한다는 것과 장기간 숙성으로 인해 자연 발생적으로 생기는 침전물을 한곳에 모아주는 역할을 한다는 것입니다. 와인병 바닥이 움푹한 이유는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.

첫 번째는 와인병의 안정성과 견고성을 높이기 위해서입니다. 와인병은 유리로 만들어져 있기 때문에 깨지기 쉽습니다. 특히, 와인을 따를 때 병을 세우고 흔들어야 하기 때문에 와인병 바닥이 평평하면 쉽게 파손될 수 있습니다. 와인병 바닥을 움푹하게 만들어 지지면, 병 바닥 전체가 받는 압력을 분산시켜 와인병을 더 안정적으로 만들 수 있습니다.

두 번째는 와인 속에 든 침전물을 가라앉히기 위해서입니다. 오래된 와인에는 침전물이 생길 수 있습니다. 침전물은 와인의 맛과 향에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 와인을 따를 때 침전물을 걸러내는 것이 좋습니다. 와인병 바닥을 움푹하게 만들어 침전물이 모이는 공간을 만들면, 와인을 따를 때 침전물을 쉽게 걸러낼 수 있습니다.

이 두 가지 이유 중 어느 것이 더 중요하다고 할 수는 없으며, 와인병 제조사마다 와인의 종류나 디자인에 따라 와인병 바닥의 깊이를 다르게 조절하기도 합니다. 한편, 와인병 바닥이 움푹하게 들어간 부분을 '펀트(punt)'라고 부르기도 합니다. 펀트는 와인병 바닥의 깊이에 따라 얕은 펀트(shallow punt), 깊은 펀트(deep punt), 아주 깊은 펀트(very deep punt) 등으로 구분됩니다. 일반적으로 펀트가 깊을수록 와인의 안정성과 견고성이 높아지지만, 와인을 따를 때 침전물을 걸러내는 효과는 떨어집니다.

2. 와인병의 기준 용량은?

※ 와인 병의 기준 용량은?
시중에서 주로 발견할 수 있는 와인 병 사이즈, 즉 용량은 다음과 같다.
- 스텐다드 (Standard): 750ml, 가장 많이 사용되는 기본 용량
- 매그넘 (Magnum): 1500ml, 고급 와인들 중 장기 숙성을 위해 많이 사용.
- 제로보암(Jeroboam): 3000ml, 요리용 혹은 저가의 저그(jug)와인에서 많이 발견된다.

와인병 바닥 펀트, 출처. 디켄터닷컴

 

 

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