[와인이야기] 내추럴 와인에 대해

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목차 

1. 내추럴 와인이란?

2.내추럴 와인의 종류

3. 내추럴 와인 장단점

4. 내추럴 와인 즐기기

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1. 내추럴 와인이란?

내추럴 와인이란? 내추럴 와인은 화학물질이나 기계적 처리를 최소화하여 만든 와인을 말한다. 포도 재배부터 양조까지 전 과정을 자연의 힘에 맡겨, 포도의 본연의 맛과 향을 그대로 살리는 것이 특징이다. 내추럴 와인은 19세기까지는 일반적인 와인 제조 방식이었으나, 20세기에 들어서면서 화학물질을 이용한 양조가 보편화되면서 점차 사라져 갔다. 그러다 1980년대부터 프랑스와 이탈리아 등 유럽을 중심으로 내추럴 와인 운동이 일어나면서 다시 주목받기 시작했다. 내추럴 와인은 최소 유기농 혹은 바이오 다이내믹 농법으로 재배된 포도를 손으로 수확하여 자연 효모가 발효하게 하고, 와인 양조 과정에 무언가 인위적으로 더하거나 빼지지 않고 병에 담은 와인이다. 와인 보존제로 쓰이는 이산화황은 넣지 않거나 병에 담기 직전 최소한을 넣은 와인이다.

내추럴 와인 종류 (출처. 12 Natural Wines to Drink Now - The New York Times (nytimes.com))

2. 내추럴 와인의 종류

내추럴 와인은 화학물질을 사용하지 않기 때문에, 일반 와인에 비해 다음과 같은 특징을 보인다.
맑은 색을 띠지 않는다.
잔에 따라 마실 때 약간의 침전물을 볼 수 있다.
텁텁하고 거친 맛이 난다.
과일향이 강하고, 산도가 높은 편이다.
알코올 도수가 낮다.

이러한 특징은 내추럴 와인이 화학물질을 사용하지 않고, 자연의 힘에 맡겨 만들어졌기 때문이다. 화학물질을 사용하면 와인의 색과 맛을 조절하고, 침전물을 제거할 수 있지만, 동시에 포도의 본연의 맛과 향을 잃게 할 수도 있다.

내추럴 와인의 종류
내추럴 와인은 포도 품종, 재배 방식, 양조 방식에 따라 다양한 종류가 있다.
비오디나미 와인은 화학비료를 사용하지 않고, 유기농법으로 재배한 포도로 만든 와인이다.
바이오다이나믹 와인은 비오디나미 와인에서 한 단계 더 나아가, 달의 주기와 태양의 방향 등을 고려하여 재배와 양조를 진행하는 와인이다.
자연 와인은 화학물질을 사용하지 않고, 포도 자체의 힘으로 발효되도록 하는 와인이다.
개방 발효 와인은 포도송이를 통째로 발효하는 와인이다.젖산 발효 와인은 포도즙에 젖산균을 넣어 발효하는 와인이다.

3. 내추럴 와인 장단점

내추럴 와인은 다음과 같은 장단점을 가진다.
장점으로 포도의 본연의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있다.자연 친화적이다.알코올 도수가 낮다.
단점으로는 맑은 색을 띠지 않고, 침전물이 있을 수 있다.거친 맛이 난다.산도가 높다.가격이 비싼 편이다.

4. 내추럴 와인 즐기기

내추럴 와인은 일반 와인과 달리, 맑은 색과 균일한 맛을 기대하기는 어렵다. 오히려, 포도의 품종과 재배 지역, 양조 방식에 따라 다양한 맛과 향을 즐길 수 있다. 내추럴 와인을 처음 접하는 경우, 다음과 같은 방법으로 즐기면 좋다. 잔에 따라 마실 때, 잔을 가볍게 흔들어 침전물을 섞어 준다.거친 맛이 나더라도, 얼음을 넣어 마시면 부드러운 맛을 느낄 수 있다.음식과 함께 즐기면, 음식의 맛을 더욱 풍부하게 해준다.

출처.원스 어폰 어 와인 <19> 내추럴 와인 무엇도 더하거나 빼지 않은 내추럴 와인 건강에도 좋을까 (economychosun.com)

 

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