[술이야기] 피트위스키 란, 피트위스키 종류, 피트위스키 브랜드, 피트위스키 특징

피트 위스키는 위스키를 좋아하는 사람들에게 강렬한 스모키향으로 호불호가 갈리는 위스키중 하나입니다. 이러한 강렬한 훈연향의 풍미로 애주가들에게는 사랑받는 특별한 종류의 위스키입니다. 훈연 향이 특징적인 피트 위스키는 스코틀랜드의 특정 지역, 특히 아일라 섬에서 많이 생산됩니다. 오늘은 피트위스키에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

피트(Peat)란 무엇일까요?

피트는 이탄 또는 토탄이라고 불리는 물질로, 습지에서 식물이 썩어 만들어진 검은색의 유기물입니다. 이 피트를 건조하여 보리 맥아를 훈연하는 과정에서 위스키에 독특한 스모키한 풍미가 더해지게 됩니다.

이탄 덩어리

 

피트(peat) 위스키 특징

피트 위스키 특유의 스모키한 풍미와 향을 지닌 위스키로 피트 위스키의 특징은 스모키한 향이 대표적입니다. 훈제 연어나 캠핑가서 불을 피우면 나는 그을음을 연상시키는 강렬한 훈연 향은 피트 위스키의 매력을 더해줍니다. 이를 통해 깊고 풍부한 맛이 위스키에 베이는 거죠. 스모키함 외에도 피트 위스키는 짭짤함, 흙냄새, 아이오딘 같은 다양한 풍미를 가지고 있습니다.  피트 위스키는 일반적인 위스키보다 긴 피니쉬를 가지고 있어 입안에 오랫동안 훈연 향이 남으며 위스키를 만드는 데 사용되는 보리의 발아 과정에서 이탄(peat) 연기를 사용하기 때문입니다.

피트(토탄 또는 이탄)는 수세기 동안 스코틀랜드의 연료 공급원이었고 결국 위스키 생산에 사용되는 것은 자연스러운 일이었습니다. 맥아 제조 과정에서 토탄 연기를 사용하는 것은 처음에는 석탄과 같은 다른 연료원의 부족에 대한 실용적인 해결책이었지만 결국 스코틀랜드 위스키의 결정적인 특징이 되었습니다.피트 위스키는 이후 특유의 스모키한 향을 좋아하는 위스키 애호가들에게 전 세계적으로 큰 인기를 얻게 되었습니다.

 

피트 위스키는 일반적으로 스코틀랜드와 관련이 있으며 아일라이(Islay), 캠벨타운(Campbeltown), 하이랜드(Highland) 지역을 비롯한 여러 지역에서 생산됩니다. 피트 위스키의 생산은 몰팅 과정에서 시작되며 몰팅이란 보리를 물에 담가 발아 시키고 이후 발아된 맥아를 건조시키는 일련의 과정을 말하며, 이때 전통적으로 토탄은 맥아를 말리는 데 사용되었습니다. 토탄을 태운 연기가 곡물에 스며들어 독특한 풍미를 불어넣도록 한 것이며, 오늘날 대부분의 양조장에서는 현대적인 건조 방법을 사용하지만 일부에서는 여전히 토탄을 사용하여 시그니처 스모키 풍미가 깃든 맥아를 만듭니다.

 

피트위스키 브랜드

가장 잘 알려진 피트 위스키 브랜드 중 하나는 스코틀랜드 아일라 섬에서 생산되는 라프로익(Laphroaig입)니다. 라프로익은 요오드 및 바다 소금의 맛과 함께 강하고 스모키한 풍미를 가지고 있으며 그 이외에 인기 있는 피트 위스키 브랜드로는 아드벡(Ardbeg), 라가불린(Lagavulin) 및 탈리스커(Talisker)가 있습니다.

피트위스키 브랜드

탈리스커 왼쪽, 조니워커 오른쪽(약한 피트로 피트 입문자에게 좋다는...)

 

피트 위스키는 스코틀랜드에서 오랜 역사를 가진 독특하고 풍미가 강한 유형의 위스키로 스모키한 풍미는 맥아 제조 과정에서 토탄 연기를 사용한 결과이며 전 세계 위스키 애호가들이 즐기고 있습니다. 깔끔한 맛(니트), 온 더 락, 칵테일 등으로 즐기는 피트 위스키는 모든 위스키 애호가를 위한 독특하고 맛있는 선택입니다.