[막걸리] 순희 막걸리, 보해양조 막걸리, 전라남도 광주광역시 막걸리

막걸리 소개

국가 전라남도 광주광역시 보해양조
원재료 정제수 쌀 기타과당 탄산가스 구연산 감미료 효소처리스테비아 토마틴 수크랄로스 종국 효모
구매처 광주광역시 마트 또는 음식점 
도수 5도
용량 750ml

파스퇴르 공법으로 만든 순희는 신선함과 영양이 오래 유지된다고 하며 프랑스 출신 미생물학자 파스퇴르가 개발한 파스퇴르 공법은 저온으로 액체를 가열해서 살균하는 방법입니다. 저온 살균하면 영양소를 유지한 상태로 오랫동안 보관할 수 있다는 장점이 있습니다.

순희는 파르퇴르 공법으로 만들어서 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.저온발효시켜 만든 순희는 깔끔한 막걸리이며 순희는 낮은 온도에서 충분한 기간동안 발효시킵니다. 저온발효를 하면 시간과 비용이 늘어나지만 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 막걸리 특유의 텁텁함도 줄어듭니다. 순희는 전통 막걸리에 기술력을 더해 탄생한 신세대 막걸리리로 우리쌀 100%로 만든다고 하며 우리 땅에서 나는 쌀 100%로 만들어집니다. 

보해양조는 2023년까지 다소 부진한 실적을 보였으나, 2024년을 기점으로 영업이익 흑자 전환에 성공했습니다. 2026년 초 공시에 따르면, 공격적인 긴축 경영과 수익성 높은 과실주 매출 비중 확대를 통해 안정적인 이익 구조를 만들어가고 있습니다. 과거 소주(잎새주)가 매출의 핵심이었다면, 현재는 복분자주와 매취순 등 과실주 매출 비중이 약 50%에 육박할 정도로 커졌습니다. 이는 소주 시장의 치열한 경쟁을 피해 독보적 지위를 가진 과실주 시장에 집중한 결과입니다.

순희 막걸리

순희 막걸리

순희 막걸리

 

시음후기

보해 순희막걸리는 노령산맥 지하 253m의 천연 암반수로 빚었다고 하며 16일간의 장기 저온발효 후 숙성하는 차별화된 공법을 사용해 맛과 향이 뛰어나다고 홍보하며 파스퇴르 공법을 적용, 막걸리 본연의 영양과 신선한 맛이 균일하게 오랫동안 유지되는 게 특징이라고 합니다.

색은 막걸리 색이 아닙니다. 아무리 흔들어도 막걸리 색이라고는 보여지지 않은 약간 투명하면서도 뿌연 색입니다. 향은 막걸리 냄새가 하나도 안나고 첫맛은 달짝지근하면서 맑고 청량함을 줍니다. 목넘김은 부드럽고 가벼운 느낌이고 피니시가 사알짝 빈 느낌이 올수도 있습니다. 막걸리 특유의 강함과 막걸리 특유의 누룩향 등은 잘 안나서 그러한 분위기나 느낌을 싫어하는 사람들에게는 추천합니다.

향과 맛은 요거트맛, 가볍거나 싱겁거나, 상큼하고 청량하며, 특유의 누룩향은 아닌데 부드럽고 은은한 유산균 향 비슷한게 있으며 목넘김은 부드럽고 새콤하며 약간 은은한 과일향, 묵직함 하나도 없고 굉장히 가벼워요. 파스퇴르 공법이라 그런지 탄산이 전혀 없으며 피니시에 싱거운 물맛이 나고 달큰함은 없다고 보여지며 가벼운 막걸리를 원한다면 추천합니다.

 

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