[와인이야기] 와인잔 고르는 방법, 와인잔 무엇으로 고를까요? 1편

와인잔의 종류는 많습니다. 물론 본인이 좋아하는 와인잔을 계속 사용하는 것도 나쁘지는 않습니다. 사람마다 개성이 다르듯, 자신이 선호하는 잔을 통해서 와인을 마시는 분위기, 사람들과의 관계, 와인의 향등을 자신만의 방식으로 편안하게 느끼고 이해하는데 문제가 없기 때문이죠. 하지만 잔에 따라서 와인의 향을 맡거나 느끼는 성능이 달라지고, 또 와인에 따라서 우수한 퍼포먼스를 주는 잔들이 있다고 합니다.

 

와인잔 선택

나에게 좋은 와인잔은 무엇일까요? 당연히 내가 가장 맘에 들어하는 와인잔입니다. 와인을 꼭 와인잔에 마셔야 해? 아니죠. 아니죠~ 커피를 마시는 머그잔, 딕시컵, 맥주잔, 막걸리 사발, 편의점의 플라스틱 컵, 일회용 컵에도 언제든지 마실 수 있습니다. 저는 병나발도 불 수 있어요(그만해라~ 그러다 다 죽어!!)

올바른 와인잔을 선택해서 그 날의 와인과 사람들, 분위기를 만끽하는 것도 좋은 방법입니다. 더 나아가 와인에 맞는 와인잔은 전문가들도 '와인의 맛을 향상시킨다'라고 추천합니다. (상술 아니고? 상술? 킹리적인 의심을 해봐. 다들 그래!!) 그러면 적절한 가격, 합리적인 가격으로 선택한 와인잔은 어떤가요?

적절한 와인잔 선택

와인잔 선택의 중요성

2015년 일본의 한 기관에서 서로 다른 유리잔에서 에탄올 증기가 어떻게 움직이는지, 그려지는지를 관찰하기 위해 특수카메라를 이용하여 촬영했다고 합니다. 이 연구에서 서로 다른 유리 잔들이 증기와 밀도에서 차이를 보였다고 결과를 발표했습니다. 그렇다면 왜? 증기가 벌어졌을까요? 그건 바로 우리가 코를 통해 맡을 수 있는 향이 바로 증기 형태로 전해지기 때문이라고 합니다. 코를 통해 방향성 화합물이 우리 몸속으로 전해지고, 와인의 대부분 맛을 내는 역할은 이 방향성 화합물이라고 합니다. 와인폴리에서 세계에서 가장 우수한 퍼포먼스를 보이는 잔 5개를 가지고 위 질문의 답을 위해 테이스팅을 했어요.

 

와인잔 퍼포먼스 와인폴리 실험

앞서 언급했듯이, 와인잔에는 다양한 종류와 모양등이 있어요. 왜 이렇게 다양한 와인잔들이 있을까요? 테이스팅을 통해서 특정 모양의 와인잔(입을 대는 가장자리가 튜울립 처럼 모아지는 형태죠)에서 와인의 종류(포도품종일 수도)에 따라서 향을 더 잘 느끼게 해준다고 합니다. 흔히 우리는 와인의 보울이 어떤 모양이고 손에 잡는 기다란 줄기 같은 부분이 스템인데요. 그 스템 등의 비율에 따라서 아름답다. 가지고 싶네~ 하는 생각을 하죠.

다양한 와인잔의 형태와 쓰임

하지만 스템은 전혀 와인의 향기에 영향을 미치지 못한다고 합니다. 시각적인 효과일뿐... 결국은 보울(그룻의 모양)이 향을 맡는데 결정적인 역할을 한다고 합니다. 와인폴리에서 세계에서 가장 우수한 퍼포먼스를 보이는 잔 5개를 가지고 위 질문의 답을 위해 테이스팅을 했어요.

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