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[술이야기]159

[술이야기] 밀맥주 이야기 1편, 바나나향과 향긋한 맥아향이 있는 밀맥주, 밀맥주의 종류, 위트비어의 종류와 맛 밀과 보리로 만든 술에도 수많은 종류가 있는데  밀은 맥주가 유래하고 발전한 중동과 유럽에서 식량으로 널리 재배되는 작물입니다. 보리는 곡물에 들어있는 탄수화물을 효모가 발효를 통해 알코올로 바꿀 수 있는 단순 당 성분으로 바꿔주는 효소가 풍부한 곡물입니다. 밀과 보리를 이용해 술을 만든다는 것은 가장 자연스러운 음주 수단이었던 것입니다. 바이에른식 (Bavarian Wheat) 밀맥주헤페바이젠(Hefeweizen)은 독일 남부 바이에른 지방에서 유래한 가장 유서깊고 대표적인 스타일로 바이에른 지방에서 오직 헤페바이젠만을 만드는 것은 아닙니다. 헤페바이젠 중 헤페(Hefe)가 가리키는 효모를 걸러서 투명하게 만든 크리스탈바이젠(Krystallweizen), 흑맥주를 만들듯이 보리를 좀 더 태워서 어둡게 .. 2024. 11. 19.
[술이야기] 아시아의 술, 아시아 국가를 대표하는 국가 명주, 국가별 대표 술, 터키 라키, 몽골 마유주 아이락, 무더운 여름, 갈증을 해소시키는데 한 잔의 술보다 더 좋은 벗이 있을까? 소주, 맥주, 위스키, 보드카 등등…. 수많은 술들이 우릴 반긴다. 아시아 각국을 대표하는 명주에는 어떤것이 있을까? 한국의 막걸리, 일본의 사케, 중국의 백주 등 최근 아시아 술 시장이 성장하면서 세계인들도 아시아의 술에 반하고 있다. 하지만 아직 잘 알려지지 않은 아시아의 국가별 전통주, 명주도 여럿 있다. 오늘은 서남아, 동남아, 동북아 등 아시아 각 권역의 대표 명주를 소개한다. 시진핑-오바마 건배주인 중국 마오타이주적이었던 중국과 미국이 손을 잡은 1972년 2월, 마오쩌둥 중국 국가주석과 리처드 닉슨 미국 대통령은 마오타이를 들었다. 두 정상이 함께 건배를 한 순간 죽(竹)의 장막에 갇혀있었던 미중관계가 해소됐다. 이후 .. 2024. 11. 18.
[술이야기] 70년 전통의 청송양조장 막걸리, 얼음골 동동주, 사과 막걸리 70년의 역사를 간직한 청송양조장경북 청송군 부남면 대전리에 자리한 청송양조장은 1946년 창업 이래 70년이 넘는 시간 동안 지역 주민들과 함께하며 우리 술의 맥을 이어오고 있으며 청송양조장의 역사는 일제강점기로 거슬러 올라갑니다. 정무석(2003년 작고)은 청송양조장에서 20여 km 떨어진 이현리에서 지인과 함께 대전양조장이란 이름으로 막걸리를 만들었으며 청송양조장은 1946년 창업한 것으로 알려졌지만 그보다 10여 년 전부터 막걸리를 만들어 팔았다는 이야기가 있다. 정무석은 광복 이후 양조장을 동업자에게 넘겨주고 고향인 부남면 대전리에 양조장을 다시 차렸다. 그 양조장 역시 6·25 때 포격으로 부서지자 임시로 하다 지금의 자리에 다시 건물을 올렸다.  1960년대부터 막걸리 전성시대를 맞이한 청송.. 2024. 11. 18.
[술이야기] 해장으로 좋은 전통 국밥의 유래, 지역별 특색 국밥 이야기 지친 몸을 회복하려면, 찬 음식보다는 따뜻한 음식, 영양소가 고루 들어간 음식을 먹는 것이 중요하답니다. 오늘은 우리나라의 전통 음식이자 속을 든든하게 채워주는 한 그릇 음식 국밥을 소개할게요. 국밥의 역사요즘 국밥은 어디서나 흔히 볼 수 있는 음식이 되었는데요. 한 그릇 먹으면 펄펄 기운이 솟는 국밥은 언제부터 먹기 시작했을까요? 국밥의 정확한 유래는 아직까지 명확하게 밝혀지지 않았습니다. 다만, 여러 가지 설들이 존재하며, 시대와 지역에 따라 다양한 형태로 발전해 왔다는 사실은 분명합니다. 선농단 설은 가장 유력한 설 중 하나는 조선시대 선농단에서 행해진 제사와 관련이 있다는 것입니다. 풍년을 기원하는 제사가 끝나면 소고기 뼈를 푹 고아 만든 선농탕을 먹었는데, 이것이 국밥의 시초라는 주장입니다. 고.. 2024. 11. 13.
[술이야기] 술 안주에 최적인 소고기 육회, 쇠고기 육회의 유래와 역 고소하고 입에서 사르르 녹는 육회! 여러분은 육회를 좋아하시나요? 육회만 먹기가 부담스러운 분들도 달콤한 배와 고소한 계란 노른자를 휘휘 저어 같이 먹으면 정말 맛있죠. 여러분은 육회에 대해 얼마만큼 알고 계신가요? 오늘은 육회를 먹게 된 배경과 육회를 먹는 나라들, 육회를 사용하는 부위들을 이야기해 드릴게요. 소고기 육회의 역사고소하고 쫀득한 육회는 소고기를 얇게 저며 양념에 날로 무친 음식인데요. 동아시아권에선 한국이 유일한 섭취국으로 알려져 있어요. 그렇다면 육회는 언제부터 먹기 시작한 걸까요? 한국인들이 언제부터 회를 즐겨 먹었는지는 정확히 알 수 없지만, 상고 시대부터 먹어왔거나 몽골민족이 세운 원나라에서 고려 말엽에 전래된 것으로 추정됩니다. 조선시대 중기 실학자 이수광이 1614년 쓴 저서 .. 2024. 11. 12.
[술이야기] 가을이에요~ 술 안주로 좋은 가을 전어 고르는 방법 두꺼운 외투를 꺼내 입어야 하는 늦가을입니다. 일교차가 큰 만큼 감기 등 질병에 걸리기 쉬운 요즘, 맛있고 단백질이 풍부한 음식들로 면역력을 키우는 것이 좋은데요. 가을을 대표하는 음식은 무엇일까요? 바로 전어부터 생각이 나는데요. 회부터 구이까지 다양한 방법으로 먹을 수 있는 전어! 오늘은 전어가 고소한 진짜 이유와 맛있는 전어 고르는 법을 알아봐요~ 가을의 진미 전어가을에 가장 맛있는 음식 중 하나로 많은 분들이 전어를 꼽으십니다. 전어는 왜 가을에 가장 맛있을까요? 보통 전어는 봄과 여름에 산란을 마치고, 8~9월에 먹이활동이 왕성해지는데요. 이때 전어는 겨울을 나기 위해 지방을 축적하는데, 평소보다 지방 함량이 약 3배가 높다고 해요. 게다가 전어의 25%는 단백질로 구성되어 있어 성장기 아이들이.. 2024. 11. 12.
[술이야기] 꼭 마셔야 하는 수입맥주 추천, 편의점에서 사야하는 맥주추천 투명한 잔에 따르면 탄산이 보글보글 올라오는 황금빛 맥주는 벌컥벌컥 들이키면 목을 타고 넘어가는 순간 매우 짜릿한 기분을 느낄 수 있다. 과거만 해도 맥주 하면 카스, 하이트, 맥스 정도만 떠오를 정도로 국내 맥주 시장 자체가 단순했다. 다소 심심하고 싱겁게 느껴지는 국산 맥주는 그저 식당 등에서 소맥 만들 때 사용되는 술로만 여겨져 왔다. 하지만 최근 대형마트나 편의점에서 ‘수입맥주 4개 12,000원’ 이벤트를 통해 다양한 수입맥주를 접하게 되면서, 집에서 맥주 맛과 향을 음미하는 ‘혼술러족’이 늘고 있다. 하지만 수많은 맥주 가운데 어떤 것을 사야 할까 결정장애를 겪어본 일이 있을 것이다. 그만큼 여러 국가, 여러 종류의 맥주가 수입되고 있다. 지금부터 수입맥주 종류를 잘 알지 못하는 이들을 위해 .. 2024. 11. 7.
[술이야기] 술 안주로 좋은 돈까스(돈가스)의 유래, 돈까스 이름은 어디서 왔을까? 우리가 즐겨 먹는 Pork cutlet이라고 하는 돈가스는 서양에도 있는 음식이다. 돈가스에는 한 나라의 재미있는 역사적 이야기가 담겨 있는데 그 숨겨진 이야기 속으로 들어가 보자. 일본이 고기를 먹게된 배경일본이 고기를 먹게 된 배경 일본은 원래 고기를 먹지 않는 나라였다. 불교를 숭상하던 덴무 천황이 육식을 금지하면서 몇 백 년 동안 일본 사람들은 고기를 먹지 않았다. 고기를 먹지 않는 이들의 문화는 메이지 천황이 육식을 장려한 1872년에 들어서면서 바뀌게 된다. 메이지시대 육식을 장려한 이유는 부국강병의 이유 때문이었다. 나라를 개방하면서 서양의 문물을 받아들여 부국강병을 이루자는 뜻이 들어있었던 것이며 고기를 먹는 식습관은 여기서부터 시작된다. 고기를 먹음으로써 서양 문물을 받아들여 나라를 강하.. 2024. 11. 5.
[술이야기] 10만원대 10만원 이하 가성비 싱글몰트위스키 추천, 위스키 추천 10만원 이하 싱글몰트 위스키 중 가장 좋은 베스트 5를 소개합니다. 입문하시는 분부터 감성까지, 최고의 선택을 보장하는 싱글몰트위스키 갑니다. 싱글몰트 위스키는 풍부한 맛과 향으로 전 세계 위스키 애호가들의 사랑을 받는 술입니다. 하지만 다양한 브랜드와 종류로 인해 어떤 위스키를 선택해야 할지 고민이 많은게 사실입니다. 오늘은 10만원 이하 가격대에서 인기 만점인 싱글몰트 위스키 BEST 5를 소개합니다. 입문자부터 감성 위스키 애호가까지, 누구나 만족할 수 있는 최고의 선택을 확인해보시죠. 글렌피딕 12년 Glenfiddich 12 Years Single Malt Whisky가격: 약 7만원-8만원대 부드러운 맛과 달콤한 향: 싱글몰트 위스키의 교과서라 불리는 글렌피딕 12년은 부드러운 맛과 달콤한 .. 2024. 11. 4.
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