[맥주] 독일 맥주 아잉거 우르바이스, 와인앤모어 맥주 추천, 아잉거 맥주

맥주 소개

국가 독일
원재료 정제수 밀맥아(8.14%) 보리맥아 홉 효모
구매처 와인앤모어, 데일리샷 
도수 5.8도

아잉거는 맥주 평점 사이트(RateBeer 등)에서 전 세계 상위 1% 안에 항상 랭크되는 '양조사들이 존경하는 양조장'입니다. 수백 년 역사의 대형 양조장들이 즐비한 독일에서, 아잉거는 가족 경영의 전통과 최고급 품질을 고집하며 독보적인 명성을 쌓아왔습니다. 1878년 요한 리브하르트(Johann Liebhard)의 설립하였으며 독일 뮌헨에서 남동쪽으로 약 25km 떨어진 작은 시골 마을 '아잉(Aying)'에서 요한 리브하르트가 자신의 농장과 가스트호프(Gasthof, 여관 겸 식당)에 공급할 맥주를 직접 양조하기 시작한 것이 시초입니다.

아잉거가 세계 최고의 평가를 받는 이유는 1516년 제정된 독일의 맥주순수령(맥주를 만들 때 물, 맥아, 홉, 효모만 사용해야 한다는 법)을 가장 완벽하게 실천하기 때문입니다. 아잉거는 지하 176m 아래에 있는 청정 빙하 대수층에서 끌어올린 천연 미네랄 워터만 사용합니다. 이 물은 어떤 인공적 처리도 하지 않고 바로 양조에 사용할 수 있을 만큼 순수합니다. 맥주의 주원료인 보리와 밀은 양조장 인근 로컬 농가들과 독점 계약을 맺어 조달하며, 홉은 세계적인 홉 생산지인 바이에른 할러타우(Hallertau) 지역의 최고급 홉만 고집합니다.

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독일 맥주 아잉거 우르바이스

독일 맥주 아잉거 우르바이스

독일 맥주 아잉거 우르바이스

 

시음후기

일반적인 노란빛의 밀맥주(브라우바이스)보다 조금 더 진하고 고소한 풍미를 자랑하는 맥주로, 한 번 맛보면 박스 채 쟁여두고 싶어지는 마성의 매력을 가지고 있습니다. 독일의 전설적인 양조장 아잉거(Ayinger)의 수많은 명작 중에서도, 매니아들 사이에서 "독일 둔켈 바이젠(Dunkelweizen, 어두운 밀맥주) 계열의 끝판왕"이라 불리는 '아잉거 우르바이스(Ayinger Urweisse)'입니다.

잔에 따르면 효모를 거르지 않아 아주 탁하고 짙은 호박색(Amber) 내지는 구릿빛 브라운 컬러를 띱니다. 마치 에스프레소 거품(크레마)을 얹은 듯한 연한 베이지색 거품이 엄청나게 풍성하고 조밀하게 올라옵니다. 거품의 유지력이 워낙 뛰어나서 다 마실 때까지 부드러운 헤드가 유지되는 매력적인 비주얼입니다.

코를 대는 순간 아잉거 특유의 화사함이 폭발합니다. 잘 익은 바나나의 달콤한 향과 잘 정제된 정향(Clove)의 알싸한 향
이 중심을 잡고 있습니다. 여기에 우르바이스만의 차별점인 구운 빵, 비스킷, 카라멜의 달콤하고 고소한 향이 뒤이어 묵직하게 받쳐줍니다. 향만 맡아도 "이건 맛이 없을 수가 없겠다"는 확신이 듭니다.

탄산은 아주 부드럽고 미세하게 톡 쏘는 정도라 입안에 닿는 느낌이 벨벳처럼 부드럽습니다. 5.8%라는 도수가 무색할 만큼 알코올의 거친 느낌이 전혀 없이 부드럽게 밀려옵니다. 밀맥주 특유의 새콤달콤한 과일 맛이 지나간 자리에 구운 곡물의 묵직한 고소함이 들어찹니다. 쓴맛은 거의 느껴지지 않으며, 달콤함과 고소함의 밸런스가 자로 잰 듯 완벽합니다. 바디감은 일반 밀맥주보다 훨씬 진득하고 꽉 찬 느낌을 줍니다. 목넘김 이후 입안에 남는 여운이 일품입니다. 달콤한 카라멜과 고소한 밀 빵의 풍미가 코로 역류하듯 길게 남으면서 깔끔하게 마무리됩니다. 텁텁함이 전혀 없어 다음 한 모금을 바로 부릅니다.

 

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