[술이야기] 브라질 전통주, 브라질 국민술 카샤사(Cachaca, 카샤샤), 브라질술 카차샤 추천, 브라질 럼, 브라질 럼주 추천

카샤사(카샤샤) 소개

국가 브라질
구매처 리쿼샵
도수 40도
제조사 COMPANHIA MULLER DE BEBIDAS
종류 브라질 럼, 럼주

브라질 카샤사의 종류

브라질 카샤사의 종류

전세계 모든 스피릿 중에 3번째로 많이 판매되는 술로 년간 2천2백만 케이스가 판매되고 있으며 전세계 No.1 브라질 럼이자 자국 시장에서 40%의 독보적인 시장 점유율을 차지하고 있다. 브라질 대표 칵테일 카이피리냐(Caipirinha)에 없어서는 안되는 필수 아이템으로 최고의 퀄리티를 지니고 있는 프리미엄 카챠샤로 전세계 30여개국 이상에서 판매되어 최적의 칵테일 베이스로 인정받고 있는 제품이다.

까샤사는 사탕수수즙을 발효 및 증류하여 만든 브라질의 대표적인 전통 증류주로 40~54%의 높은 알코올 도수를 가지고 있으며, 투명하거나 약간 노란색을 띠는 경우가 많습니다. 까샤사는 브라질에서 가장 인기 있는 술이며, 국민주는 아니지만 브라질 문화에서 중요한 역할을 차지합니다.

까샤사의 기원은 16세기로 거슬러 올라가며, 포르투갈 식민지 시대 브라질에서 처음 생산되었다고 알려져있으며 당시 농장 노예들이 사탕수수 찌꺼기를 이용하여 만든 술이 까샤사의 시초라고 알려져 있습니다. 까샤사 생산 과정은 크게 4단계로 나눌 수 있습니다.
1) 발효단계, 사탕수수즙을 효모와 함께 발효시켜 발효 과정에서 까샤사의 독특한 풍미와 향이 형성됩니다.
2) 증류단계, 발효된 醪液(醪)을 증류하여 알코올 함량을 높여 일반적으로 구리 또는 스테인리스 스틸 증류기를 사용하여 제조합니다.
3) 숙성단계, 일부 까샤사는 나무 막이나 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되기도 하며 숙성 기간은 몇 개월에서 몇 년까지 다양하며, 숙성 과정을 통해 까샤사는 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 얻게 됩니다.
4) 병입 및 출하단계, 마지막 단계는 병입 및 출하로 까샤사는 다양한 용량의 병에 담아 출하되며, 브라질 내외에서 판매됩니다.

까샤사는 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있으며 브란카(Branca)는 숙성하지 않은 까샤사로 투명한 색상을 가지고 있으며, 신선하고 깨끗한 맛을 지녀 칵테일 베이스 주로 많이 사용됩니다. 프레미아(Premium)는 나무 막이나 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성된 까샤사로 황금색 또는 갈색을 띠며, 부드럽고 풍부한 맛을 지녀 단독으로 즐기거나, 얼음을 넣어 마시기도 합니다.

카샤사(Cachaça)는 사랑받는 정신을 넘어 브라질 문화의 중요한 자산이며 이는 기쁨과 축하의 상징인 세계적으로 유명한 Caipirinha 칵테일의 중요한 베이스로 축제 중에 마시고, 삼바의 박진감 넘치는 리듬을 즐기며, 브라질 해변에서 휴식과 영행을 하는 동안 시음하면 좋습니다.

브라질 사탕수수와 카샤사 추출

카샤사 브랜드

테이스팅노트

까샤사는 사탕수수의 달콤함과 함께, 허브, 과일, 나무 등 다양한 풍미를 지니며 흙, 연기, 피트와 같은 풍미를 가진 까샤사도 있습니다. 까샤사의 맛과 향은 생산 과정, 특히 숙성 과정에 따라 달라질 수 있습니다. 프레미아 까샤사 (Velho Barreiro)가 특히 좋으며 오크통에서 3년 숙성된 까샤사는 부드럽고 깊은 맛과 풍부한 나무 향을 지니고 있으며, 단독으로 즐기거나 얼음을 넣어 마시는 것이 좋습니다.

브란카 까샤사는 투명하고 깨끗한 맛으로, 사탕수수의 달콤함과 신선함을 느낄 수 있어 칵테일 베이스로 활용하기에 좋습니다.

프레미아 까샤사는 오크통에서 숙성된 까샤사는 부드러운 맛과 풍부한 향을 지니고 있어 단독으로 즐기거나, 얼음을 넣어 마시는 것을 추천합니다.

과일 까샤사는 망고, 파인애플, 레몬 등 다양한 과일 맛이 첨가된 까샤사로 달콤하고 상큼한 맛으로, 특히 여성들에게 인기가 많습니다.

허브 까샤사는 라임, 민트, 생강 등 다양한 허브 맛이 첨가된 까샤사로 상큼하고 시원한 맛으로, 여름철에 즐기기에 좋습니다.

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